Brasserie Menu

PŘEDKRM

ÚSTŘICE ROCKEFELLER gratinované ústřice	495
ARANCINI šafrán, mozzarella, parmazánová fonduta	355
HOVĚZÍ CARPACCIO česnekové agioli, bílá cibule, strouhaný křen, hořčičné semínko	455

POLÉVKY

KRÉM Z MOŘSKYĆH PLODŮ argentinské krevety, pošírovaný losos, kopr	355
HOVĚZÍ VÝVAR raviola plněná hovězím žebrem, kořenová zelenina

HLAVNÍ CHOD

KROUPOTO RISOTTO KROUPOTO / s telecím brzlíkem	495/595
KACHNÍ PRSO petrželové pyré s vanilkou, sladké červené zelí, kachní demi-glace	695
KRŮTA dýňové pyré, šípkový kompot	695
BEEF WELLINGTON špenát, houbový demi-glace	985
ROPUŠNICE fregola, rajčatová omáčka, olivy, kapary	895
VÍDEŇSKÝ ŘÍZEK smažené telecí, okurkový salát s koprem, crèmem fraîche & citronem	695

SIDE DISH

TRUFFLE FRIES	355
GREEN SALAD	195
POTATO PUREE / TRUFFLE POTATO PUREE	195/295
CZECH POTATO SALAD	255

DEZERT

CHOCOLATE MOUSSE	315
CHRISTMAS APPLE STRUDEL	315

POLÉVKA + HLAVNÍ JÍDLO 315

PONDĚLÍ

PEČENÉ KUŘE Succulent chicken leg, marinated for 48 hours in sweet dates, green olives, and fragrant capers. This dish is served with smooth mashed potatoes

295

ÚTERÝ

PEČENÝ KOLÁČ S bramborami, špenátem a sýrem feta, podáván s chermoula pastou a listovým salátem (V)

295

STŘEDA

ZA’ATAR SALMON & TAHINI SAUCE Filet z lososa podávaný s bylinkovým za’atarem, kořením sumac, brokolicí a novými bramborami

295

ČTVRTEK

LASAGNE S HOVĚZÍM RAGÚ Listový salát

295

PÁTEK

TRESKA V PIVNÍM TĚSTÍČKU Podávána s hrachovou kaší, hranolky a tatarskou omáčkou

295

POLÉVKA VICHZSSOISE Smažené vejce 63°C, bramborová sláma	225
TRUFFLE RISOTTO	425
ROSSINI BRIOCHE Steak Rossini, Brioška,Foie grais,Špenát,Lanýžová omáčka	825

ÚSTŘICE & KREVETY

ÚSTŘICE Plato ústřic na ledové tříšti, omáčka mignonette, strouhaný křen a citron 3 / 6 / 12 ks	495/990/1.980
n°2 Special "La Réserve", Marseillan, Languedoc, France
KREVETY Plato velkých atlantických krevet na ledové tříšti, koprové aïoli a majonéza tisíc ostrovů, citron 6 / 12 ks	495/990
ÚSTŘICE & KREVETY Plato ůstřic a velkých atlantických krevet na ledové tříšti, omáčka mignonette, koprové aïoli, majonézoa tisíc ostrovů, strouhaný křen, citron 3 ks ÚSTŘIC a 6 ks KREVET	990

POLÉVKY & PŘEDKRM

POLÉVKA DNE Podávané s domácím pečivem	165
HUMROVÝ BISQUE Krémová humrová polévka, velké atlantické krevety, máslová zelenina, krutony	295
SEZAMOVÝ LOSOS Černém sezamu, podávaný na máslové grilované briošce s plátky čerstvé okurky a hořčično-medovým dresinkem s koprem, citron	345

SALÁTY

SERIOUSLY ZESTY SALAD Salát ze sezónních rajčat, mozzarellou a chlebový kruton	225
SALÁT TUNA NIÇOISE Klasický francouzský salát s čerstvým tuňákem, zelenými fazolkami, černými olivami a novými bramborami. Zálivka z čerstvého citronu a dijonské hořčice	395
MAX´S OCTOPUS SALAD JListový salát, brambory, pomeranč, brokolice, dijon dresink	395

SIGNATURE

VÍDEŇSKÝ ŘÍZEK Smažené telecí, okurkový salát s koprem a crèmem fraîche, citron

495

HLAVNÍ CHOD

CALAMARI FRITTI Smažené "baby" kalamáry, aïoli z pečeného česneku, citron	495
SPAGHETTI AGLIO OLIO S HUMREM Špagety, kousky kanadského humra, cherry rajčata, olivový olej, česnek, chilli, petržel	895
TUNA STEAK Grilovaný tuňák s máslovo-citrónovou omáčkou, novými bramborami	695
COQ AU VIN Kohout na víně, s cibulkami, žampiony, slaninou, bramborové pyré	595
STEAK FRITES / BEEF FILLET MIGNON FLANK STEAK / HOVĚZÍ FILET MIGNON, středně propečený, podávaný s Pepřovou, nebo Béarsnkou omáčkou (dle výběru), pečený česnek, hranolky	565/725

SIDE DISHES

LANÝŽOVÉ FRIES French fries, lanýžový olej, černý lanýž, Parmigiano Reggiano	295
FRENCH FRIES	95
ZELENÝ SALÁT Zelený listový salát, dijon dresing	185

DEZERTY

CRÈME BRÛLÉE Tradiční oblíbenec s karamelizovanou krustou	225
CRÈME GLACÉE Vyberte si dva kopečky podle chuti: vanilka nebo švestka s mákem	165
ČOKOLÁDO VÉ BROWNIE Crème fraîche, crumble z medových ořechů	225

Sladké ráno

Oveská kaše možnost veganské verze	145
Francouzký toast fíková omáčka, jahodová omáčka, javorový sirup	220
Naše granola jogurt z Krasolesí, ovoce, oříšky	125

VEGANSKÁ NABÍDKA

VEGANSKÝ JOGURT	125
TOFU SE ZELENINOU	145

Alternativní druhy mléka a bezlepkový chléb na požádání

WINE & CHAMPAGNE APERITIFS

KIR – Chablis & Crème de Cassis	325
KIR ROYALE – Drappier Champagne & Crème de Cassis	420
KIR MAX – Drappier Champagne & Grenadine liquer	420
BELLINI – Champagne / Prosecco & white peach necta	420/200
MIMOSA – Champagne / Prosecco & fresh orange	420/200

APERITIFS

CAMPARI SPRITZ	225
APEROL SPRITZ	225
CRODINO SPRITZ BIONDO	125
CRODINO SPRITZ ROSSO	125
NEGRONI – Campari, Cinzano Rosso, Gin	245
CINZANO GINGER – Cinzano Rosso, Fever-Tree Ginger Ale	185

• CHAMPAGNE & SPARKLING by the GLASS 0.125 l

DRAPPIER Champagne Brut, Carte d’Or, France NV	395
MONTELLIANA ASOLO Prosecco Extra Brut, Italy NV	175

• WHITE WINE by the GLASS 0,125 l

Grüner Veltliner Landwein, Bründlmayer, Niederösterreich, Austria ’23	245
Soave Vintage DOC, Bertani, Italy ’23	215
Sauvignon Sůkal, Milan, Moravia, Czech Republic ’23	195
Riesling, Louis Guntrum, Rheinland, Germany ’22	195
Sancerre Les Grandmontains, Dom. Lapoirte, Loire, France ’22	280
Chablis, Jan-Paul & Benoit Droin, Burgundy, France ’20	290

• ROSÉ WINE by the GLASS 0,125 l

Domaine Nais Rosé, Coteaux d’Aix en Provence, France ’22

180

• RED WINE by the GLASS 0,125 l

Merlot, Springer, Moravia, Czech Republic ’22	225
Bordeaux Superieur Chateau Pey La Tour, France ’19	245
Vacqueyras "Les Christins", Famille Perin, Rhone, France ’20	275
Rioja, Muga Reserva, Spain ’20	290
Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG, Fantini, Italy ‘21	245

• SPARKLING 0,75 l

Rustico Prosecco Di Valdobbiadene DOCG Brut, Italy NV	1050
MONTELLIANA ASOLO Prosecco Extra Brut, Italy NV	950
AT ROCA Cava Brut Reserva, D.O. Penedes, Spain, NV	980
AT ROCA Cava Rosat Reserva Rosé, D.O. Penedes, Spain, NV	1250

• CHAMPAGNE 0,75 l

DRAPPIER Brut, Carte d’Or, France NV	2150
Champagne Laurent-Perrier Brut La Cuvée France NV	2650
HENRIOT Souverian Brut, France NV	2450
TARLANT Zero Brut, Nature France NV	2650
LOUIS ROEDERER Brut, Collection 244, France NV	2950
BOLLINGER Brut, Special Cuvée, France NV	3350
MICHAEL ARNOULD Brut, Grand Cru, France NV	3450
JACQUESSON Extra Brut, Cuvée 745, France NV	3450
DE VENOGE Brut, Blanc de Noirs, France NV	3550
DOM PÉRIGNON Ghampagne Vintage, France ’13	9680
TARLANT Zero Rosé, France NV	3450
Veuve Cliquot Rosé, France NV	3650
BILLECART-SALMON, Brut Rosé,La Cuvée, France NV	3950

• WHITE WINE 0,75 l

Sauvignon Sůkal, Moravia, Czech Republic ’23	1150
Riesling Gala, Bavory, Moravia, Czech Republic ’22	1250
Riesling, Federspiel, Jäger,Ried Steinriegel, Wachau, Austria ’23	1250
Riesling Smaragd, Knoll, Wachau, Austria ’21	2250
Grüner Veltliner, Smaragd, Knoll, Wachau, Austria ’22	2650
Sauvignon Blanc Kalk & Kreide, Südsteiermark, Tement, Austria ’21	1850
Gamlitz Morillon, Sattlerhof, Gamlitz, Südsteiermark, Austria ’15	2400
Grüner Veltliner Landwein, Bründlmayer, Niederösterreich, Austria ’23	1390
Grüner Veltliner Am Berg, OTT, Bernhard Ott, Niederösterreich, Austria ’23	1450
Riesling, Louis Guntrum, Rheinland, Germany ’22	1150
Riesling Royal Blue, Louis Guntrum, Rheinland, Germany ’22	1150
Riesling "100 Hugel" Trocken, Wittmann, Rheinland, Germany ’23	1250
Riesling Schätzel, Hipping, Rheinland, Germany ’16	2250
Riesling Trocken, Bruno, Karthauserhof, Mosel, Germany ’21	1350
Soave Vintage DOC, Bertani, Italy ’22	1150
Pinot Grigio IGT, Jermann, Friuli, Italy ’22	1450
Müller Thurgau, Castel Juval, Reinhold Messner, Alto Adige, Italy ’22	1450
Sancerre Les Grandmontains, Dom. Lapoirte, Loire, France ’22	1630
Pouilly-Fumé "Les Duchesses", Domaine Laporte, Loire, France ’21	1650
Muscadet Sèvre & Maine Le Verger, Dom. Luneau-Papin, Loire, France ’22	1450
Chablis, Dom. Jan-Paul & Benoit Droin, Bourgogne, France ’20	1690
Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre, Dom. Jan-Paul & Benoit Droin, Bourgogne, France ’19	2150
Saint-Veran, Famille Paquet, Bourgogne, France ’21	1350
Pouilly-Fuissé, Chateau de la Chaize, Bourgogne, France ’20	1750
Rully 1er Cru Blanc, Dom. P & M Jacqueson, Bourgogne, France ’21	2150
Gewürztraminer "Les Eléments", Domaine Bott-Geyl, Alsace, France ’19	1450
Pinot Blanc Eclectic Domaine Charles Frey France ’23	1250
Alsace Grand Cru "Altenberg de Bergheim", Blend, Biecher & Schaal, Alsace, France ’17	2150